Torrejas

Torrejas

Días pasados hablamos de buñuelos, pero esta vez le toca el turno a la receta de lo que se denomina torrija, torreja o tostada dorada. Se la consumía preferentemente en cuaresma. Su asociación a la cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento del pan sobrante, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad. Su receta está documentada desde el siglo XV.
Ingredientes:

• Pan felipe o flauta, ½ kilo
• Leche, 500 g
• Azúcar 100 g
• Huevos 2
• Azúcar 100 g.
• Aceite, cantidad necesaria

Preparación:
El pan debe ser del día anterior para que absorba la leche sin romperse.
Se corta el pan en rodajas de entre 1 y 2 cm.
Se hierve la leche con el azúcar y se deja enfrían.
En un bol se baten los huevos.
Se colocan las rodajas de pan en un recipiente al que se le agrega la leche para que se humedezcan.
Se pasan las rodajas por el huevo batido y se cocinan en aceite caliente.
Freír de ambas caras las torrejas. Sacarlas y colocar sobre papel absorbente.
En caliente se espolvorea con azúcar.


En algunas regiones de España se prepara un almíbar con azúcar, agua y licor. Sirviendo en un plata un par de torrejas, bañadas con este almíbar.