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| Corvina a la manteca y provenzal |
1 Corvina
100 gramos de manteca
3 dientes de ajo
perejil picado
2 cucharadas de caldo
Preparación
Una vez limpia la corvina colocarla en agua caliente con verduras (cebolla, zanahorias, acelga...) en un recipiente amplio y bajo.
Mientras tanto en una sartén colocamos los 100 gramos de manteca y doramos los tres dientes de ajo finamente picados. Se agregan dos cucharadas de caldo y se retira. Se condimenta con sal fina y el perejil picado.
Escurrir la corvina y colocarla en una fuente. Quitarle la piel y cubrirla con la salsa provenzal. Servir bien caliente con rodajas de limón y verduras.
