Cómo hidratar tomates secos

Para hidratar tomates secos sólo se necesitan seguir los siguientes pasos.

Ingredientes:
Tomates secos 150 grs.
Aceite de oliva
Ají Molido
Pimienta negra en grano
Orégano, tomillo y sal

Preparación:
Para hidratar los tomates secos debemos llenar un recipiente con agua caliente, añadiremos los tomates y los dejaremos 1 hora para que se hidraten. Pasado ese tiempo, retiramos los tomates, los escurrimos y secamos con papel de cocina o paño.

En un frasco para conserva (previamente esterilizado en agua hirviendo y alcohol fino) añadimos aceite de oliva y las especias.

Colocamos una capa de tomates y añadimos especias y aceite de oliva. Por capas rellenamos en envase y debemos cubrirlo finalmente con aceite.
Para que perdure la conserva deben estar bien secos los tomates después del agua y el aceite debe cubrir los tomates.

Tener en cuenta si se le coloca ajo la conserva durará menos tiempo. 
No se los coman todos porque para la próxima receta necesitaremos algunos.

Huevos rellenos

Huevos rellenos

Los huevos rellenos son una sencilla entrada que permite servirlos con diferentes ensaladas básicas como lechuga, escarola, tomate, zanahorias....
Su relleno puede variar a gusto de los comensales con diferentes elementos como pollo, atún, anchoas, morrón....

1- Huevos rellenos con atún
8 huevos (se calculan 2 por persona)
150 g. de atún en aceite o al natural, yo prefiero al natural
10 aceitunas verdes (descarozadas)
4 cucharadas de mayonesa
Sal (a gusto)

Procedimiento
Comenzamos por hervir los huevos en agua  durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, los colocamos en un bol y los sumergimos en agua fría. Así se enfriarán más rápido y será más fácil la tarea posterior de pelarlos. Una vez sin cáscara, los cortamos en mitades. Con cuidado, retiramos las yemas cocidas y las reservamos.
Deberemos pisar el atún escurrido, las yemas, la mayonesa y picamos algunas aceitunas que sumaremos a la mezcla.
Abrimos las latas de atún. He usado unas conservas elaboradas con aceite de oliva, al ser de más calidad y de mejor sabor.
Pisamos con un tenedor la mezcla hasta crear una pasta homogénea.
Rellenamos el hueco de las claras cocidas con la mezcla ayudándonos con dos cucharitas de pequeñas.
Adornamos con aceitunas.

2- Huevos rellenos con pollo

8 huevos grandes

100 g  de pechuga de pollo picada
Una cucharadita de cebolla de verdeo picada
Salsa blanca o bechamel 

Budín de galletitas al microondas

Animate a hacer un budín en el microondas

No se si lo que les voy a contar también sucede en sus hogares, pero en el mío siempre quedan 2 ó 3 galletas o masitas en los paquetes y alguien abre un envase nuevo. Así van quedando obleas, galletitas dulces, hojaldradas.... todas huérfanas..... pero hoy las vamos a convertir en un rico budín y realizado en el microondas.

Ingredientes:
Galletas o masitas dulces 15 aproximadamente
4 huevos
400 cm3 de leche
1/2 taza de azúcar
caramelo líquido

Torta Carmen

Torta Carmen con aceite y sin manteca

Buscando entre las recetas encontré una torta que hacía mi mamá (que siempre lleva el nombre de quien la usa), me alegró verla escrita en hojitas medio oficio, a máquina (si, máquina de escribir Olivetti) y que terminaba con rayitas una x y rayitas. Fue como verla en persona con sus ágiles dedos que escribían como una perfecta dactilógrafa.... armando su recetario de cocina.

Vayamos a los Ingredientes:
5 ó 6  huevos
1 1/2  taza de azúcar
3 tazas de harina leudante
1 taza de aceite

Corvina a la vasca

Ingredientes:

Corvina a la vasca

1 tacita o pocillo de aceite
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 cucharadas de vinagre
1 o 2 cucharaditas de pimentón dulce
sal y pimienta a gusto

Preparación:
Para preparar una corvina a la vasca, deberemos limpiar una corvina y hacerle cortes (tajearla) en la superficie. Asarla en la parrilla. Si no contamos con parrilla podemos  marcarla en una plancha por 5 minutos y terminar la cocción en horno.