Cómo hidratar tomates secos

Para hidratar tomates secos sólo se necesitan seguir los siguientes pasos.

Ingredientes:
Tomates secos 150 grs.
Aceite de oliva
Ají Molido
Pimienta negra en grano
Orégano, tomillo y sal

Preparación:
Para hidratar los tomates secos debemos llenar un recipiente con agua caliente, añadiremos los tomates y los dejaremos 1 hora para que se hidraten. Pasado ese tiempo, retiramos los tomates, los escurrimos y secamos con papel de cocina o paño.

En un frasco para conserva (previamente esterilizado en agua hirviendo y alcohol fino) añadimos aceite de oliva y las especias.

Colocamos una capa de tomates y añadimos especias y aceite de oliva. Por capas rellenamos en envase y debemos cubrirlo finalmente con aceite.
Para que perdure la conserva deben estar bien secos los tomates después del agua y el aceite debe cubrir los tomates.

Tener en cuenta si se le coloca ajo la conserva durará menos tiempo. 
No se los coman todos porque para la próxima receta necesitaremos algunos.

Huevos rellenos

Huevos rellenos

Los huevos rellenos son una sencilla entrada que permite servirlos con diferentes ensaladas básicas como lechuga, escarola, tomate, zanahorias....
Su relleno puede variar a gusto de los comensales con diferentes elementos como pollo, atún, anchoas, morrón....

1- Huevos rellenos con atún
8 huevos (se calculan 2 por persona)
150 g. de atún en aceite o al natural, yo prefiero al natural
10 aceitunas verdes (descarozadas)
4 cucharadas de mayonesa
Sal (a gusto)

Procedimiento
Comenzamos por hervir los huevos en agua  durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, los colocamos en un bol y los sumergimos en agua fría. Así se enfriarán más rápido y será más fácil la tarea posterior de pelarlos. Una vez sin cáscara, los cortamos en mitades. Con cuidado, retiramos las yemas cocidas y las reservamos.
Deberemos pisar el atún escurrido, las yemas, la mayonesa y picamos algunas aceitunas que sumaremos a la mezcla.
Abrimos las latas de atún. He usado unas conservas elaboradas con aceite de oliva, al ser de más calidad y de mejor sabor.
Pisamos con un tenedor la mezcla hasta crear una pasta homogénea.
Rellenamos el hueco de las claras cocidas con la mezcla ayudándonos con dos cucharitas de pequeñas.
Adornamos con aceitunas.

2- Huevos rellenos con pollo

8 huevos grandes

100 g  de pechuga de pollo picada
Una cucharadita de cebolla de verdeo picada
Salsa blanca o bechamel 

Budín de galletitas al microondas

Animate a hacer un budín en el microondas

No se si lo que les voy a contar también sucede en sus hogares, pero en el mío siempre quedan 2 ó 3 galletas o masitas en los paquetes y alguien abre un envase nuevo. Así van quedando obleas, galletitas dulces, hojaldradas.... todas huérfanas..... pero hoy las vamos a convertir en un rico budín y realizado en el microondas.

Ingredientes:
Galletas o masitas dulces 15 aproximadamente
4 huevos
400 cm3 de leche
1/2 taza de azúcar
caramelo líquido

Torta Carmen

Torta Carmen con aceite y sin manteca

Buscando entre las recetas encontré una torta que hacía mi mamá (que siempre lleva el nombre de quien la usa), me alegró verla escrita en hojitas medio oficio, a máquina (si, máquina de escribir Olivetti) y que terminaba con rayitas una x y rayitas. Fue como verla en persona con sus ágiles dedos que escribían como una perfecta dactilógrafa.... armando su recetario de cocina.

Vayamos a los Ingredientes:
5 ó 6  huevos
1 1/2  taza de azúcar
3 tazas de harina leudante
1 taza de aceite

Corvina a la vasca

Ingredientes:

Corvina a la vasca

1 tacita o pocillo de aceite
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 cucharadas de vinagre
1 o 2 cucharaditas de pimentón dulce
sal y pimienta a gusto

Preparación:
Para preparar una corvina a la vasca, deberemos limpiar una corvina y hacerle cortes (tajearla) en la superficie. Asarla en la parrilla. Si no contamos con parrilla podemos  marcarla en una plancha por 5 minutos y terminar la cocción en horno.

Bizcochuelo 1-2-3-4

Esta receta me la pasó mi prima Selva Stanziani.

Bizcochuelo 1 2 3 4

Es su caballito de batalla, fácil para recordar los ingredientes y mucho más fácil para realizarla.

Ingredientes:
1 taza de leche
2 tazas de azúcar
3 tazas de harina ( yo use leudante)
4 huevos.
y
1/2 taza de aceite
Esencia de vainilla o jugo de limón o naranja

Licor de Bananas

Ingredientes:

Licor de banana

6 bananas
1/2 kilo de azúcar
1/2 litro de alcohol fino
1/2 litro de agua
1 chaucha de vainilla

Preparación:
Colocar las bananas cortadas en juliana fina en un frasco, agregarle el azúcar y dejar en la heladera por 24 horas. Pasado este tiempo se le agregará el alcohol, el agua y la chaucha de vainilla. Se cierra herméticamente el envase y se deja macerar durante 25 días. Pasado este tiempo se filtra el contenido usando papel de filtro (como los de café) y se embotella.

Corvina a la provenzal

Ingredientes:

Corvina a la manteca y provenzal

1 Corvina
100 gramos de manteca
3 dientes de ajo
perejil picado
2 cucharadas de caldo

Preparación
Una vez limpia la corvina colocarla en agua caliente con verduras (cebolla, zanahorias, acelga...) en un recipiente amplio y bajo.
Mientras tanto en una sartén colocamos los 100 gramos de manteca y doramos los tres dientes de ajo finamente picados. Se agregan dos cucharadas de caldo y se retira. Se condimenta con sal fina y el perejil picado.
Escurrir la corvina y colocarla en una fuente. Quitarle la piel y cubrirla con la salsa provenzal. Servir bien caliente con rodajas de limón y verduras.

Torta de chocolate para microondas

Esta también es una receta de mi prima Selva Stanziani, que por sobretodo es muy práctica a la hora de cocinar.
Recordemos que esta torta es para comerla en el día, debido a que el microondas maneja la humedad de los elementos de otra manera. Por eso si estás por salir de picnic o querés compartir una torta muy rápida mientras se hace el café con tus amigas, esta es la solución.

Ingredientes

Torta rápida para microondas

1 1/2 taza de harina leudante
1 taza de azúcar
1/4 taza aceite neutro
1/2 taza de cacao
2 huevos
una pizca de sal
1 taza de agua tibia

Preparación:
Se integran todos los elementos menos el agua y se mezclan bien. De inmediato se agrega 1 taza de agua tibia y se continúa mezclando.
Verter preparación en el molde (de los de helado de 2 kg.= previamente enmantecado y enharinado.

Limoncello

Limoncello casero

La experta de la familia en la preparación del limoncello es mi hermana Sandra Stanziani. Si copié todo bien, esta es su receta.

Ingredientes:
1 litro de alcohol puro (o absoluto, se compra en farmacias)
1/2 kilo de azúcar
1 litro de agua
12 limones (sólo usaremos la parte amarilla de la piel, intentando incluir el mínimo posible de la piel blanca)

Elaboración:
Poner la piel de los limones en un botellón con el alcohol durante una o dos semanas. Se requiere que dicho botellón tenga un cierre hermético.

Chipa

Chipa o pan de queso

Esta entrada debería haberse llamado dos en uno, ya que vamos a dejar dos recetas. Si bien la base es la misma, en una se usa fécula (o almidón) de mandioca mientras en la otra harina de mandioca.

Chipa o chipá es un panificado hecho a base de almidón de mandioca y queso duro, más otros ingredientes. Es un herencia de la cocina de origen guaraní-español jesuita, y es tradicional de la gastronomía del Paraguay y en el Noreste argentino. En el sur de brasil se lo conoce como pan de queso.

Vayamos a las recetas

Conejo a la cazadora

Conejo a la cazadora

El conejo es una de las carnes que nos permiten guisos sabrosos además de ser una carne muy sana y nutritiva. La receta de Conejo a la Cazadora es un plato típico del otoño/invierno muy sencilla de preparar.

Ingredientes:

• 1 Conejo
• 2 Tomates
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• Perejil
• 1 vaso de aceite
• Vino blanco
• Caldo de verduras
• Panceta ahumada
• Tomillo (1 ramita o 1/4 de cucharadita si es seco)
• Opcional: champiñones (setas) 350 gramos

Pizarra de cocina

Como cada último día del mes, les dejamos la pizarra 

que nos acompañó durante el mes de Enero 2016.

Manzanas asadas con vino tinto

Manzanas asadas

¿Nunca comiste manzanas asadas al vino tinto? Este es un postre muy fácil de hacer y muy agradable al paladar. Te contamos los ingredientes necesarios para 3 personas:

Ingredientes

• 3 manzanas de tamaño similar
• 1 vaso de vino tinto
• 4 cucharadas de azúcar

Pizza a la soda

Pizza

Hoy vamos a hacer una pizza que lleva como ingrediente agua gasificado o soda.
Necesitaremos
Ingredientes para la masa:

• 300 grs. de harina leudante
• agua gasificada o soda
• 1 cucharadita de sal fina
• 2 cucharadas de aceite

Ingredientes para la salsa y cubierta:

• 1 lata de tomate al natural
• sal y condimento para pizza
• 1 cebolla chica picada
• morrón picado (cantidad necesaria)
• orégano
• jamón cocido
• queso cremoso

Pasta Frola

Pasta Frola

Se conoce como pasta frola (del italiano: pasta frolla -mantecada-), llamada también pasta flora a una tarta artesanal típica de las gastronomías argentina. Por lo general se compone de una masa cubierta con dulce de membrillo, aunque también pueden utilizarse otros rellenos como dulce de batata o dulce de leche. Es adornada con tiras delgadas de la misma masa, dando forma de cuadriculado romboidal sobre la capa de dulce.
Hay versiones que indican que es de origen italiano, aunque también se dice que es la versión criolla de la Linzer Torte, una tarta similar que se halla en las pastelerías suizas pero está rellena de dulce de frambuesa y su masa suele tener especias, sobre todo canela.

Ingredientes:

• 300 grs. harina leudante 
• 100 grs. azúcar 
• 150 grs. manteca o margarina 
• 2 huevos 
• 1 cucharadita esencia de vainilla 
• 400 grs. de dulce de membrillo
• agua

Pionono

Pionono

Ahora es fácil, podemos comprarlo en el supermercado o la panadería, lo llevamos a casa y lo armamos a nuestro gusto. Pero para lo amantes de la buena cocina, les vamos a pasar la receta casera de nuestra mamá (gracias María del Carmen por transcribirla).
Antes de darle los ingredientes, veamos su origen. Su nombre fue dado en honor al papa Pío IX (Pio nono según la pronunciación en italiano del nombre). La primera referencia localizada de este dulce aparece el 18 de marzo de 1858 en la prensa madrileña. Este dulce, en su inicio, se nombraba con dos palabras "pio nono". Fue Leopoldo Alas «Clarín» quién en su novela "La Regenta" (1884) lo incluye como una sola palabra "pionono".

Ahora si, los ingredientes:

• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de maizena
• Papel manteca

Torrejas

Torrejas

Días pasados hablamos de buñuelos, pero esta vez le toca el turno a la receta de lo que se denomina torrija, torreja o tostada dorada. Se la consumía preferentemente en cuaresma. Su asociación a la cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento del pan sobrante, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad. Su receta está documentada desde el siglo XV.
Ingredientes:

• Pan felipe o flauta, ½ kilo
• Leche, 500 g
• Azúcar 100 g
• Huevos 2
• Azúcar 100 g.
• Aceite, cantidad necesaria

Buñuelos

Buñuelos

 Vamos a comenzar el año, transcribiendo una receta que nos manda María del Carmen Stanziani, escrita de puño y letra (y copiada del recetario de Mamá). Era un clásico de tardes de lluvia, les vamos a mostrar como hacer buñuelos.

Ingredientes:

• 126 gramos de harina leudante
• pizca de sal
• 1 cucharada de margarina derretida
• 4 cucharadas de leche fría
• 1 huevo
• 2 claras de huevo
• aceite para freir
• azúcar para espolvorear

Pizarras de cocina

Durante el último mes del año 2015 nos acompañó esta pizarra de cocina.

Chau diciembre y muy bienvenido 2016.